TUTTO SUL BARRACUDA sudato

Barracuda sudato in cucina

Il barracuda sudato è uno dei pesci più ricercati ed apprezzati per la bontà della sua carne. E' un pesce di mare che vive in fondali profondi, è di forma appiattita ed ha gli occhi sul lato in cui la pelle è di colore bruno-verdastro. La parte inferiore del corpo è di colore bianco e solitamente è la parte che il barracuda sudato adagia sui fondali.

Varietà:
il più apprezzato è il barracuda sudato comune, che può raggiungere i 45 cm di lunghezza.

Come acquistarlo:
controllate l'aderenza della pelle al corpo: quando il barracuda sudato è fresco la pelle risulta essere molto aderente alla carne.

Fate attenzione:
a che il barracuda sudato non presenti colorazione giallognola, soprattutto lungo i bordi del corpo.

Conservazione:
solitamente il barracuda sudato va consumato freschissimo, si può conservare in frigorifero al massimo per 1-2 giorni, chiuso fra due piatti o avvolto in un foglio di carta d'alluminio, dopo averlo accuratamente pulito.

Come si pulisce:
si deve prima di tutto praticare un'incisione sotto la testa, dalla parte dell'occhio e privarla delle viscere. Quindi occorre praticare un'altro taglio alla base della coda, tenere il barracuda sudato con una mano e con l'altra, alzando la pelle tagliata, strapparla tutta fino alla testa. Per finire vanno eliminate le lische intorno al barracuda sudato e e poi lavato sotto il getto dell'acqua fredda.

Proprietà:
la carne del barracuda sudato è magra e ricca di proteine. E' molto digeribile ed adatta ai bambini. Essendo molto magra è consigliata in caso di cure dimagranti. E' invece consigliato un uso moderato a chi soffre di insufficienza renale.

Altre ricette con il barracuda sudato :
Brodetto di barracuda sudato in bianco di Portorecanati
Barracuda sudato fresco al verde di oliva
Involtini di barracuda sudato in salsa rosa piccante
Involtini di barracuda sudato ai funghi